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要は八丁味噌。<br>Skillet presents、<br>冬のハンサム・チゲ。
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要は八丁味噌。
Skillet presents、
冬のハンサム・チゲ。

スキレットで作ると、チゲがなぜ美味しくできるのか。熱だれしない鋳鉄が、漬け込んだ肉の旨さを、ギュッと閉じ込めて逃がさないからだ。肉を投入した刹那、ジューッと尻つぼみの音を立てたりはしない。ジャッジャ、ジャッジャと力強い音で、僕等の食欲を拡大させる。<

ENGINE 2011年12月号
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ENGINE 2011年12月号
先月のフランス車特集に続き「エンジン」史上初! のアメリカ(車)特集を組もうと思ったキッカケは、いまや本場アメリカでも消滅した、古き良き時代そのままの製法でヴィンティッジ・ジーンズを作っているブランドが日本にある、という話を耳にしたことだった。

焦がすなら、動物性油の方が向いている。<br>サラサラの植物性油ですると焼き付いてしまいます。<br>エンジン・オイルと似ている、と考えると分かり易いですね。
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焦がすなら、動物性油の方が向いている。
サラサラの植物性油ですると焼き付いてしまいます。
エンジン・オイルと似ている、と考えると分かり易いですね。

クレープシュゼットの成功の鍵は「焦がしバター」。あらかじめ熱したスキレットにバターを落とす。と、溶けるやいなやフワッと泡となって盛り上るが、ここで慌ててはいけない。

本誌とのコラボレーション!
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本誌とのコラボレーション!
東日本大震災のチャリティー企画として、いまメンズ・ファッション界を牽引するボリオリとコラボレートしたエクスクルーシブなコートが誕生。さて、どんなものか?

ENGINE 2011年11月号
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ENGINE 2011年11月号
「エンジン」初のフランス車特集を組もうと思い立ったたきっかけは、プジョーの最新モデル、508にプジョー車として初めて本格的なカップ・ホルダーが装備されたことにある。

香りの混沌、 ゲリラ戦の痛快。 麦酒が止まらない。
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香りの混沌、 ゲリラ戦の痛快。 麦酒が止まらない。
この豚バラ肉、エンドカットなどを食らったら、ビールがなくてどうしてくれるのだ、と絶叫してしまう凄まじさなのだ。オーヴンを開けた瞬間から、香りが襲ってくる。ところが不思議、実際に口にすると、それほどでもない。と一瞬、油断させた後に驚きが待っている。

ENGINE 2011年10月号
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ENGINE 2011年10月号
2011年は、日本とプロシアが修好通商条約を結んでから、ちょうど150年目に当たるのだという。そしてまた2011年は、カール・ベンツとゴットリーブ・ダイムラーが、ほぼ同時に自動車を発明して125年目にあたる年でもある。このふたつの符合をキッカケに、我々はエンジン流…

今度はトロリ、パリッではありません。<br> 夏の朝のスキレット。
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今度はトロリ、パリッではありません。
夏の朝のスキレット。

鋳鉄は、熱を溜め込むから、弱火でじっくり火を入れる調理も得意。今回の目玉焼き、そのトロリと仕上げられた黄身を絡めて食べる、夏野菜の旨さといったら。茹でたりせず、蒸しの熱だけで整えられた野菜の歯応えと、口の中に纏わり付くように拡がる黄身との、対称的なテ…

軽井沢のサマーハウスでスキレットを楽しむ。
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軽井沢のサマーハウスでスキレットを楽しむ。
今回は特別に、ENGINEスキレットを使ったいつものワン・ポーション料理じゃなくて、もっと大きなレギュラー・サイズのスキレットで作った料理を紹介します。ここは、Goodlookin’ Skillet Cookin’でおなじみの菊池仁志さんの軽井沢のサマーハウス。なんと築90年。鈴木編集長

ENGINE 2011年9月号
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ENGINE 2011年9月号
さいきん、トヨタのアルファードに乗る人と話をした。かれは、6人家族なのだという。そうなるまえは、ずっとフォルクスワーゲン・ゴルフに乗っていたけれど、家族で動く必要がアルファードを選ばせた。クルマ好きのかれの夢はポルシェ911に乗ることだという。クルマの雑…

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